春日野菜香，采摘正当时

“春日迟迟，采蘩祁祁 。” 当春风轻柔地拂过大地，唤醒沉睡的万物，野菜便如同春日的使者，纷纷破土而出。荠菜、马齿苋、香椿、蕨菜…… 这些大自然的馈赠，在春日里肆意生长，散发着独有的清香，成为人们餐桌上一抹清新的亮色。

亲手采摘野菜，是春日里独有的乐趣。远离城市的喧嚣，走进郊外的田野、山间，感受着泥土的芬芳，与大自然来一场亲密接触。在嫩绿的草丛中，仔细寻觅野菜的踪迹，每一次发现，都如同找到宝藏一般，满心欢喜。当你亲手将鲜嫩的野菜摘下，那种收获的喜悦和满足，是在超市购买蔬菜所无法体会的。

在荆门这座充满生机的城市，周边有许多绝佳的采摘野菜好去处。今天，就跟着我一起探寻这些宝藏之地，开启一场春日野菜采摘之旅吧！

宝藏采摘地大揭秘

漳河风景区：山水间的野菜盛宴

漳河风景区，犹如一颗璀璨的明珠镶嵌在荆门的大地上。这里不仅有碧波荡漾的湖水、连绵起伏的青山，还有着丰富的野菜资源。当你踏入这片土地，仿佛走进了一个天然的野菜宝库。

沿着漳河的岸边漫步，便能发现一丛丛鲜嫩的野油菜，它们在春风中摇曳生姿，嫩绿的叶子泛着光泽，仿佛在向人们招手。野油菜的口感清爽，略带一丝淡淡的苦味，却又让人回味无穷。除了野油菜，还有野芹菜、马齿苋等野菜也在这里肆意生长。野芹菜散发着独特的香气，与家芹菜相比，更加鲜嫩爽口；马齿苋则有着肥厚的叶片，富含多种维生素和矿物质，是一道营养丰富的野菜佳肴。

在漳河采摘野菜，不仅能收获满满的春日美味，还能欣赏到绝美的湖光山色。你可以一边采摘，一边感受着阳光洒在身上的温暖，呼吸着清新的空气，让身心得到彻底的放松。当你满载而归，品尝着自己亲手采摘的野菜，那滋味，别提有多美妙了！

圣境山：徒步与采摘的完美邂逅

圣境山，被誉为 “荆北无双妙景，襄南第一名山”，这里不仅是登山爱好者的天堂，也是野菜爱好者的乐园。沿着蜿蜒的山路向上攀登，一路上惊喜不断，各种野菜隐匿在草丛中、石缝里，等待着人们去发现。

蒲公英是圣境山上最常见的野菜之一，它们那黄色的花朵在山间绽放，宛如点点繁星。蒲公英的叶子呈锯齿状，鲜嫩多汁，具有清热解毒、消肿利尿的功效。采摘蒲公英时，轻轻一拔，便能将它从泥土中带出，那感觉，就像是找到了一件珍贵的宝贝。除了蒲公英，圣境山上还有荠菜、蕨菜、小根蒜等野菜。荠菜的叶子呈羽状分裂，味道鲜美，是包饺子、做馄饨的绝佳馅料；蕨菜的嫩芽卷曲如拳，口感脆嫩，营养丰富；小根蒜的茎叶长得很像蒜，有着浓郁的葱蒜味道，可用来炒鸡蛋、拌豆腐，味道十分独特。

在圣境山，一边登山赏景，一边采摘野菜，是一种独特的体验。当你登上山顶，俯瞰着山下的美景，品尝着自己采摘的野菜，心中会涌起一股满满的成就感。圣境山的野菜，不仅是大自然的馈赠，更是一段难忘的春日回忆。

乡间小路与田埂：质朴的自然馈赠

乡间的小路边、田埂上、水渠旁，是野菜最为聚集的地方。这里没有景区的喧嚣，只有最纯粹的自然风光和最质朴的自然氛围。每到春天，各种野菜便在这里扎堆生长，野腊菜、荠菜、野韭菜…… 它们肆意地舒展着身姿，向人们展示着春日的生机与活力。

野腊菜成丛成簇地生长，十分容易采摘。它的叶子宽大，略带苦味，但经过简单的处理后，苦味便会转化为一种独特的风味，让人欲罢不能。荠菜则是野菜中的 “明星”，它那小巧的叶子紧贴着地面生长，宛如绿色的花朵。荠菜的味道清香，无论是做成蒸菜、包饺子，还是用来煮鸡蛋，都十分美味。野韭菜的叶子细长，散发着浓郁的韭菜香味，用它来炒鸡蛋、做韭菜饼，那香气，能飘满整个屋子。

走在乡间的小路上，弯下腰就能采摘到鲜嫩的野菜，这种简单而纯粹的快乐，是在城市中无法体会到的。在这里，你可以感受到泥土的芬芳，聆听鸟儿的歌声，与大自然来一场亲密的接触。乡间的野菜，是大自然最质朴的馈赠，让我们在春日里品尝到最本真的味道。

野菜小知识科普站

常见野菜大辨识

在开启采摘之旅前，我们先来认识一下荆门常见的野菜，掌握辨别它们的小窍门，避免误采哦！

香椿，被誉为 “树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽 。它的叶片为偶数羽状复叶，边缘有锯齿，叶色较深，呈深绿色，叶片光滑无毛。香椿最大的特点就是 “香”，揉搓叶片后，会散发出一种独特的香味，令人食欲大开。需要注意的是，香椿有红叶和绿叶之分，红叶香椿耐低温，上市时间早，叶子肥厚，味道浓郁，适合煎、炸、入馅等烹饪方式；绿叶香椿不耐低温，发芽晚，香味清淡，口感脆爽，更适合凉拌、腌制。另外，香椿和臭椿长得极为相似，臭椿的叶片为奇数羽状复叶，边缘无锯齿，叶色较浅，呈浅绿色，叶片背面有白粉，幼叶有毛，揉搓叶片后会散发出一股难闻的臭味，且臭椿芽味道苦涩，有毒，不可食用，大家采摘时一定要仔细辨别。

荠菜，是野菜家族中的 “明星”。它的叶子呈羽状分裂，有大头羽状分裂的，也有全缘看不到锯齿的，通常基生叶片的锯齿比较明显，后面茎上长出的叶片锯齿没那么明显 。荠菜的叶子贴地舒展，像一把把张开的小伞，它的根部长而细，有长长的、很明显的主根。荠菜开白色的小花，花朵形状是十字花一样的，果实为倒三角形。荠菜是抗冻能力较强的一种野菜，早春开花很早，当大多数植物还刚刚开始萌动，地里一片枯黄的时候，它就已经开花了。

野韭菜，为百合科葱属植物，多年生草本。它的叶子通常较细长，叶片较窄，颜色可能较深，呈三棱状条形，背面具呈龙骨状隆起的纵棱，中空，沿叶缘和纵棱具细糙齿或光滑。茎较为纤细，不如栽培韭菜那么粗壮。野韭菜的花通常为白色或淡紫色，呈伞状花序 。它与种植的韭菜相比，根部颜色不同，野韭菜根部是紫色的，而种植的韭菜根部是绿色的；根茎长短也不同，野韭菜根部细长，种植的韭菜根部短且粗壮；生长方式也有差异，种植的韭菜常丛生，野韭菜一般单独生长，且常成片出现。另外，野韭菜的辛辣味更明显，汁水也很饱满。

采摘小贴士

采摘野菜，不仅是享受春日的乐趣，更是与大自然的亲密互动，但在这个过程中，我们也要注意一些事项哦。

首先，要爱护环境，不要破坏植被。采摘时，尽量只摘取野菜的地上部分，不要连根拔起，让野菜能够继续生长，这样我们明年还能品尝到这份春日美味。同时，采摘要适量，不要贪心，够吃即可，把更多的野菜留给大自然，让它们装点春日的美景。

其次，判断野菜是否成熟可采摘也有小技巧。一般来说，野菜的叶子鲜嫩、颜色翠绿，没有发黄、枯萎的迹象，就是比较适合采摘的。比如香椿，当嫩芽长到 15 - 20 厘米，而且着色良好时就可以采收了；荠菜在它的叶子还比较嫩，没有开花或者刚刚开花的时候采摘最佳。

最后，也是最重要的一点，不认识的野菜千万不要采摘！有些野菜与有毒植物外表酷似，误采误食可能会导致中毒，严重的甚至危及生命。如果对野菜不熟悉，一定要在采摘前做足功课，或者跟随有经验的人一起采摘。同时，也要避开受污染的区域，如化工厂、垃圾填埋场、污水沟、公路等周边区域的野菜，即使生长茂盛，也可能早已被污染，不要采摘和食用。

野菜的花样吃法

采摘回来的野菜，经过巧妙的烹饪，便能成为餐桌上一道道美味佳肴。接下来，就为大家分享一些野菜的花样吃法，让你品尝到春日野菜的独特魅力。

简单易学的烹饪方法

• 香椿炒鸡蛋：将香椿洗净，放入开水中焯烫 1 - 2 分钟，捞出过凉水，挤干水分后切成小段。把鸡蛋打入碗中，加入适量盐、料酒，搅拌均匀。锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋凝固，盛出备用。再锅中留少许底油，放入蒜末爆香，加入香椿翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋，翻炒几下，加入适量盐、鸡精调味，即可出锅。香椿炒鸡蛋，鸡蛋鲜香，香椿清香，两者搭配，口感丰富，是一道经典的春日美食。

• 荠菜包饺子：把荠菜择洗干净，放入开水中焯烫一下，捞出过凉水，挤干水分后切碎。猪肉剁成肉馅，加入葱姜末、盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、香油，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。将荠菜碎放入肉馅中，搅拌均匀，饺子馅就调好了。面粉中加入适量清水，揉成光滑的面团，醒发 20 分钟。将醒好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮，包入馅料，捏成饺子。锅中加水烧开，放入饺子，煮至饺子浮起，再煮 2 - 3 分钟，即可捞出。荠菜饺子，味道鲜美，营养丰富，咬上一口，满满的都是春天的味道。

• 凉拌野韭菜：野韭菜洗净，切成小段，放入开水中焯烫 30 秒左右，捞出过凉水，挤干水分。将蒜末、小米辣、生抽、醋、盐、白糖、香油、鸡精放入碗中，搅拌均匀，制成调味汁。把野韭菜放入碗中，倒入调味汁，搅拌均匀，凉拌野韭菜就做好了。这道菜清爽可口，野韭菜的辛辣与调味汁的酸甜相互融合，非常开胃。

独特风味的创意料理

• 野菜煎饼：将采摘回来的野菜（如蒲公英、马齿苋、荠菜等）洗净，放入开水中焯烫一下，捞出过凉水，挤干水分后切碎。面粉中加入适量清水，搅拌成面糊，再加入野菜碎、鸡蛋、盐、五香粉，搅拌均匀。平底锅烧热，倒入少许油，舀入一勺面糊，摊成薄饼，煎至两面金黄，即可出锅。野菜煎饼口感酥脆，野菜的清香与面粉的麦香完美结合，让人回味无穷。

• 野菜沙拉：把各种野菜（如生菜、苦苣、芝麻菜、马齿苋等）洗净，沥干水分，放入碗中。加入小番茄、黄瓜、胡萝卜、坚果等食材，根据个人口味加入橄榄油、醋、盐、黑胡椒等调料，搅拌均匀，一份美味的野菜沙拉就完成了。野菜沙拉清爽可口，富含维生素和膳食纤维，既能满足味蕾，又能为身体补充营养，是春日里健康又美味的选择。