一、荆门老味道，太极饼传奇

在荆门的美食版图中，尹氏太极饼宛如一颗璀璨的明珠，散发着独特的魅力。它不仅仅是一种食物，更是荆门饮食文化的重要代表，承载着数百年的历史与传承，在岁月的长河中散发着诱人的香气，吸引着无数食客前来探寻它的美味秘密。

二、百年传承，历史悠悠

（一）源起宋代，岳飞与太极饼的渊源

尹氏太极饼的历史，可追溯至宋代。宋绍兴四年，岳飞收襄汉六郡，屯兵荆门，以图北伐，收复河山。河湖两地的民间武装和义军，纷纷打着 “岳” 字旗来投。各路义军受到荆门民众的热烈欢迎，“父老百姓争挽车牵牛，载糗粮（干粮）以馈义军，顶盆焚香迎候者，充满道路”。老尹家太极饼因其营养高、食用方便、寓意乾坤一统的特点，成为犒劳义军的首选佳品。岳飞尝到此饼极为高兴，他认为此饼不仅味道好，而且与金兵作战贵在速度，长途驱敌食用此饼，不用埋锅造饭，又利于袭远。百姓知道了岳飞的谋略后，便大量制作太极饼支前，深得官兵们的喜爱，太极饼也因此声名远扬。

（二）光绪创新，成就地方特色

清光绪年间，东宝区漳河镇人尹之福在祖传制作技艺的基础上，结合荆楚食味加以创新，使尹氏太极饼成为地方特色。此后，这一美食在上世纪曾流传至荆州、襄阳、当阳及武当山等地，深受各地食客的喜爱，成为荆门饮食文化的一张亮丽名片，承载着当地人民的智慧和情感，代代相传。

三、匠心烹制，工艺精研

（一）选料精良，基础奠定

尹氏太极饼的制作，极其讲究原料的选择。采用上等白面粉，质地细腻、筋道十足，为饼的口感奠定坚实基础。精选新鲜大葱和生姜，大葱辛辣而清甜，生姜辛香浓郁，二者相互交融，既能去腥增香，又为太极饼赋予了独特而浓郁的风味，使其味道层次更加丰富，每一口都充满了浓郁的香气和醇厚的滋味，让人回味无穷。

（二）工序繁复，步步精心

制作过程中，先将白面粉、适量清水、酵母等混合，开始和面。和面时需反复揉揣，直至面团光滑、富有弹性，这一步骤考验着制作者的臂力与耐心，如同一场与面粉的亲密对话，让面团逐渐焕发生机。接着是醒面，将和好的面团放置在温暖处，让其静静地发酵一段时间，使面团内部形成细密的气孔，变得蓬松柔软，仿佛在沉睡中积蓄力量。醒好的面团再次揉匀，分成大小均匀的小面团，每个小面团都被精心对待。然后将小面团擀成薄片，刷上一层薄油，撒上切碎的大葱和生姜末，再均匀地撒上盐、花椒粉等调味料，按照传统的 “双龙两回头” 技法折叠、卷制，使饼坯呈现出独特的形状，表层花纹清晰，宛如一幅精美的太极图，寓意着乾坤一统、阴阳调和，不仅是味蕾的享受，更是一种文化的传承与寄托。最后，将饼坯放入烧至四成热的油锅中，小火慢炸，随着油温的升高，饼坯逐渐变得色泽金黄，只冒细泡时，捞出沥油，那油亮的色泽和诱人的香气便扑鼻而来，让人垂涎欲滴。除了油炸，也可将做好的圆形饼坯直接摆入烤盘之中，表面粘上少许芝麻，饧透后入预热至上下火 280° 的烤箱中，烤至色泽金黄。烤制的太极饼外脆里软，松香爽口，别具一番风味，适合早餐和宴用，满足不同食客的口味需求。

四、香酥风味，一口难忘

刚出锅的尹氏太极饼，色泽金黄，表层花纹清晰，宛如一件精美的艺术品。轻轻咬上一口，只听 “咔嚓” 一声，层层松脆的口感瞬间在齿间绽放。饼的外皮酥脆，油香四溢却丝毫不觉油腻，那恰到好处的油脂在舌尖上留下一抹醇厚的香味。而内馅则柔软筋道，葱香与姜味完美融合，浓郁的香气扑鼻而来，瞬间唤醒味蕾。细细品味，淡淡的咸香中透着一丝甘甜，各种味道相互交织，形成一种独特而和谐的风味，让人欲罢不能。每一口都充满了满足感，仿佛舌尖在一场盛大的宴会上舞动，尽情享受着这美味的盛宴。无论是作为早餐搭配一杯豆浆，还是作为下午茶点心，尹氏太极饼都能带给人们愉悦的味觉体验，让人回味无穷，赞不绝口。

五、价格亲民，美味共享

尹氏太极饼价格亲民，一般而言，散装的尹氏太极饼每斤售价在 10-15 元左右，分量十足，让食客们可以尽情享受这美味的传统小吃。而精美包装的礼盒装，价格也相对实惠，根据包装规格和内容物的不同，价格在 30-80 元不等，无论是作为伴手礼馈赠亲友，还是自己品尝珍藏，都具有极高的性价比，让更多人能够轻松品尝到这份来自荆门的独特风味，感受到传统美食的魅力与价值。

六、食用须知，贴心提示

由于尹氏太极饼通常经过油炸或烤制，含有一定的油脂，因此不宜过量食用，以免摄入过多油脂导致身体不适。对于糖尿病、高血脂等特殊人群，建议谨慎食用，或在食用前咨询医生或营养师的建议，合理控制食用量，并搭配其他食物，以确保饮食的健康与均衡。在品尝这道美味的尹氏太极饼时，让我们吃得开心，也吃得健康，尽情享受荆门美食带来的愉悦体验。

七、传统新韵，未来可期

尹氏太极饼，这道承载着荆门历史与文化的传统美食，从宋代的起源，到清光绪年间的创新，再到如今的传承与发展，历经岁月的洗礼，依然散发着独特的魅力。它的制作工艺精湛，选料精良，味道香酥可口，价格亲民实惠，无论是作为荆门人的日常美食，还是馈赠亲友的特色礼品，都具有不可替代的地位。然而，随着时代的变迁和生活节奏的加快，一些传统美食技艺面临着失传的风险，尹氏太极饼也不例外。我们应当重视和保护这些珍贵的非物质文化遗产，让它们在现代社会中继续传承下去，焕发出新的生机与活力。相信在大家的共同努力下，尹氏太极饼这一荆门美食名片将继续闪耀，为更多的人带来美味与欢乐，让荆门的饮食文化在中华美食之林中绽放更加绚烂的光彩。