荆门酥饼，藏在烟火里的宝藏美味

在荆门这座充满韵味的城市，街头巷尾飘散着的阵阵酥香，总能轻易地勾起人们肚子里的馋虫，而这股诱人香气的来源，便是荆门酥饼。它宛如一位低调却极具魅力的 “美食大咖”，不动声色地在当地美食江湖中占据了一席之地，承载着数代荆门人的味觉记忆，成为游子心中魂牵梦绕的家乡味道。

一、溯源千年，酥饼的历史脉络

荆门酥饼的故事，得从久远的过去说起。相传，它最初名为酥粑粑，其诞生与楚庄王（公元前 613— 前 591 年）伐陆浑戎有关。彼时，楚国在令尹孙叔敖的治理下，引黄仙洞水开敖河，江汉平原一片繁荣，成为兵家必争之地。楚庄王北伐途中，大军饮食供应成难题，当他微服私访至郢中农家，偶遇一位老妇，正悠然喝着米茶、吃着酥粑粑。庄王与随从品尝后，被酥粑粑的脆香所折服，赶忙向老妇询问制作方法，带回军营让将士依法炮制，顺利解决了饮食困境。

岁月悠悠，到刘宋泰始六年（公元 470 年），钟祥县得名 “长寿”，当地的酥粑粑也悄然积攒着人气。至唐朝武后（则天）长寿二年，酥粑粑已在酒肆、饭馆、点心铺随处可见，成为大众喜爱的美食，“酥粑粑” 之名也约定俗成。此后，它的美味持续飘散，制作工艺代代相传，不断精进。直至明朝嘉靖十年，钟祥酥饼更是声名远扬，与蟠龙菜一同列为宫廷御肴，登上大雅之堂，成为荆门美食史上的璀璨明珠。

二、匠心独运，酥饼的制作工艺

（一）食材甄选，品质之源

荆门酥饼的非凡美味，首先源自对食材的严苛甄选。制作酥饼，面粉必是精选当地优质小麦磨制而成，这种小麦生长于江汉平原的肥沃土地，日照充足、雨水丰沛，产出的面粉麦香浓郁、筋道十足，为酥饼奠定了扎实的 “根基”。油脂方面，传统做法多选用纯正的猪油，其独特的醇厚香气能赋予酥饼无与伦比的风味，不过，随着现代健康理念的普及，一些店家也开始采用优质植物油，在保留美味的同时兼顾食客健康。

馅料更是丰富多样，各有千秋。甜口的常用白砂糖、冰糖、红糖混合，搭配上炒熟碾碎的芝麻、花生，再加上些许桂花、玫瑰酱提香，香甜馥郁，回味无穷。咸口则以肥瘦相宜的猪肉为主料，佐以葱姜蒜、盐、生抽、胡椒粉等调料，经精心炒制，肉香四溢，咸鲜开胃。无论是甜是咸，每一种馅料都饱含着制作者的用心，力求为食客带来最完美的味觉体验。

（二）手工精制，层层酥香

制作酥饼是一场考验耐心与技巧的手工技艺 “马拉松”。经验丰富的师傅先将面粉倒入大盆，缓缓加入适量清水，同时双手不停搅拌、揉搓，直至面团光滑细腻，如同柔软的绸缎，这便是水油皮。接着，另取面粉与油脂混合，反复搓擦，制成油酥，其质地松散，似沙般细腻。

而后，将水油皮擀成薄片，均匀铺上油酥，如同为面团披上一层 “黄金甲”，再小心翼翼地卷起，切成小段，每一段都被师傅精心擀成圆形薄片，包入馅料，收口、整形，动作一气呵成，行云流水。

最后，这些半成品被送入烤炉，在高温的催化下，饼坯慢慢膨胀、变色，香气四溢。师傅需时刻关注火候，适时翻面，确保酥饼受热均匀，直至通体金黄，酥香扑鼻，才宣告大功告成。出炉的酥饼，层层叠叠，薄如蝉翼，咬上一口，酥皮簌簌掉落，内馅的香甜或咸鲜瞬间在舌尖绽放，令人陶醉。

三、甜咸交织，品味酥饼风情

刚出炉的荆门酥饼，宛如一件件精致的艺术品。通体呈现出诱人的淡黄色，油润的光泽在阳光下闪烁，仿佛在向世人宣告它的美味。层层叠叠的酥皮，薄如宣纸，轻轻一碰，便簌簌地往下掉渣，那酥脆的声响，宛如一曲美妙的 “美食乐章”，奏响在耳畔。

咬上一口甜口酥饼，首先迎接味蕾的是白糖、冰糖、红糖交织而成的甜蜜暴击，醇厚浓郁，甜而不腻。紧接着，芝麻、花生的醇厚香气如汹涌的浪潮般席卷而来，细细品味，还有淡淡的桂花香、玫瑰香若隐若现，宛如一位优雅的仙子在舌尖翩翩起舞，留下无尽的芬芳。

咸口酥饼则是另一番风味。猪肉馅料经过精心炒制，肉香四溢，每一丝肉丝都饱含着咸鲜的滋味，葱姜蒜的辛香恰到好处地去腥增香，胡椒粉的微微辛辣更是为其增添了一抹独特的韵味，一口下去，满满的都是扎实的幸福感，让人欲罢不能。

无论是搭配一杯热气腾腾的豆浆，开启活力满满的清晨；还是作为下午茶，配上一杯香醇的咖啡或清幽的茶，慰藉疲惫的身心；亦或是在正餐时，与家人朋友共享，它都能完美胜任，为每一个平凡的时刻增添一抹亮丽的色彩。

四、亲民实惠，舌尖上的性价比

荆门酥饼不仅美味，更是亲民实惠的典范。在街头巷尾的传统老店，散装酥饼通常几元钱就能买到一大袋，当作日常解馋的小零食再合适不过。若是购买包装精美的礼盒装，用于馈赠亲友，价格一般在二三十元，内装酥饼数量可观，且品质上乘，包装还融入了荆门的特色文化元素，美观大方又不失内涵。

与其他城市的同类酥饼类美食相比，荆门酥饼性价比极高。在一些大城市的糕点店，类似工艺、同等分量的酥饼，价格往往要高出许多，而荆门酥饼凭借本地原材料供应充足、人力成本合理等优势，让消费者花小钱就能享受到顶级的美味，真正做到了物美价廉，成为大众餐桌上的常客，也让更多外地游客对荆门这座城市的美食印象加分不少。

五、饮食有方，酥饼的食用宜忌

荆门酥饼作为一种传统美食，在日常饮食中有多种 “百搭” 吃法。早餐时，搭配一杯温热的牛奶或豆浆，既能补充蛋白质，又能让味蕾在甜蜜或咸香中苏醒，开启活力满满的一天；午后闲暇，泡上一壶香茗，或是冲一杯浓郁的咖啡，让酥饼的酥脆与饮品的香醇在口腔中碰撞，瞬间驱散疲惫，为下午茶时光增添惬意；正餐桌上，它也是解腻增香的 “小能手”，与各类炒菜、汤品搭配，丰富口感层次，让用餐体验更加完美。

不过，酥饼虽好，却并非适合所有人。由于其油脂、糖分含量相对较高，糖尿病患者需谨慎食用，以免引起血糖波动；高血压、高血脂患者也要适量控制摄入量，防止加重身体负担。此外，对小麦面粉、花生、芝麻等食材过敏的人群，在食用前务必仔细甄别馅料成分，避免引发过敏反应。

六、荆门酥饼，传承的不仅是美味

荆门酥饼，不仅仅是一种美食，更是荆门这座城市历史文化的生动 “代言人”。它承载着先辈们的智慧与匠心，从楚庄王的军营到寻常百姓的餐桌，从宫廷盛宴到街头小店，历经岁月沧桑，依旧散发着迷人的魅力。每一个品尝过荆门酥饼的人，都仿佛穿越时空，与历史对话，感受着这座城市的温度与底蕴。

它也是荆门游子心中最柔软的牵挂，无论身在何方，那熟悉的酥香总能勾起对家乡的思念，成为维系乡情的坚固纽带。在代代相传的制作工艺里，蕴含着荆门人的勤劳与坚守；在街头巷尾弥漫的酥香中，飘荡着浓浓的人间烟火气。

如今，荆门酥饼正以它独特的风味，向更多人讲述着荆门的故事，吸引着四方食客前来探寻这份藏在烟火里的宝藏美味，让荆门的饮食文化在时光长河中熠熠生辉，永绽光芒。